不称豆腐干为豆干，故觉得他叫的很新奇。
又想也不过是豆腐干，心里便存想要吃它的念头。
每次去超市都买下各式的豆干，其中以五香豆干居多，然而无论煎炒烹炸拌，都吃不出其中的美妙滋味，竟还不如少时自晒的豆腐干。
豆腐买来切成片，不能太薄，否则拿不住；也不能太厚，厚了不进味，又不好晒干，最好切成一指宽。
然后一层一层码上盐，五香粉腌渍一夜放到帘子上。
拿到外面风干，待到软硬合适时取回洗净，直接就着馒头吃，或者切条与芹菜同炒，比肉还香。
思及此，不由心痒，买来豆腐依样渍上。
不料近日大雪，晾晒在院中的宝贝未来得及收，竟不知能变成怎样。
母亲也是做过干菜的，在我的记忆里，青豆干、茄子干我都吃过，至今都很佩服母亲的智慧，豆干是选用嫩豆子蒸熟之后晒干的，而茄子是生切两开成十字，在蒂处收刀挂起的。
晾晒之后，母亲总是一扎一扎地用细麻绳系好，每次吃的时候便拿一扎。
两者食用的时候都是先泡水，待泡软后，无硬芯才炒食或者蒸食。
这时的菜干颇喜油水，多加点油或者炒肥肉，是极好的。
那时没有大棚，也不见反季菜，自己种的菜蔬吃不完，放的久了会腐败，丢了可惜，这也不失为一个好办法了。
萝卜干母亲是否做做过，我已经浑忘了，但如今却是我每年冬秋的必备，无论青萝卜、还是白萝卜，买来洗净、切条，放在大盆里拌盐杀出水之后取出晾干。
食用时复水凉拌，放入辣油、味极鲜、白糖、味精，便是一道绝妙的风腌小菜。
前几年父亲腌的萝卜咸菜，一口大缸里腌着青脆青脆的萝卜，我回家总要捞上几个，回来切条凉拌，多倒辣椒油，十分下饭。
但今年可能是雨水过多，污染了缸里的母水，总觉得萝卜有股说不出的酸臭。
我对于渍菜的口味嘴一向很刁，味道变了便不太喜欢，现在瓷缸已经到位，于是打算明年到了时节要自己动手。
吃不完的咸萝卜，新妈妈都会切成细丝或者是薄片晒干，然后细心的用袋装起，待我们回家时拿上几袋。
对我来说这是最好的礼物，回来之后复水、攥干，再放在碗里，加葱花、干辣椒，然后再倒入
