马步鱼，鲻鱼肉不那么细腻，有股子土腥味，头尾粗细相差无几，鳞片粗大，长相不太讨喜，钓上来的这种鱼常送人居多。
而海鲋则是黑加吉鱼的港城方言，小却味道鲜美，巴掌大小，时常熬做鱼汤。
而马步鱼则是后背开口，去骨去脏，海水洗净。
拌糖和少许盐渍好，平铺在网上晾晒，风干后收好，待烧烤时食用，味道一绝。
近年来港城每到夏日夜晚，烧烤如火如荼，已成为一种文化。
而马步鱼干作为其中一个主要品种现身其中，深受人们喜爱。
蜢子虾，桃花虾相继出获，若能得蜢子虾是极好的，这种虾子小且又柔弱无骨，入口无杂质，十分鲜美。
是做虾酱最好的原料。
若无蜢子虾，桃花虾也可，拣净杂物用小磨磨得细细的。
若没有石磨，打碎机也勉强可用，但打的不那般细腻。
在家里做的那一点总是有限，做法也相对简单，撒入大粒盐，盛到玻璃瓶中，放到阳光充足的地方自然发酵。
每天搅拌一次，半月之后便可食用。
而有的家里会依据口味喜好放入葱末、姜末拌好，食之更有味觉上的层次。
红彤彤的虾酱，蒸好之后就着金黄的片片，一口下去霎时天上人间。
在我看来，虾酱与萝卜块、豆腐是极配的，少时炖萝卜，萝卜煸炒倒入水之后，舀一勺虾酱，炖到萝卜软烂入味；豆腐须用手掰成大块，炖的感觉才最正宗，人都说“千滚豆腐赛御厨”，久炖入味的豆腐入口即化，粉红粉红的像春日的一抹樱花粉，吃在嘴里，鲜味在舌尖流连，堪称一绝。
后来到了港城，有海边长大的大姐告诉我：虾酱与梅豆同炒也很对味，我便试着做了，确实名不虚传，而炖茄子或许是我未得其精妙，总觉得少点什么。
今夏和海边的大姐们一同劳作，她们教我做菜豆炖花蛤，茄子炖花蛤来吃。
匪夷所思，但他们极力推荐，便将信将疑地炖来吃了，的确鲜美，切上一个红椒之后，十分下下饭，好吃到飞起。
威海有个客户，告诉我他们那里会用蒜薹炖黄花，土豆炖鲅鱼，简直一次次打开我认知世界的大门。
有个同事是石岛的，家也靠着海，给我说：她最爱吃的是茼蒿炖刀鱼。
除了土豆炖鲅鱼之外，另外的两品我试着
